自然界中碘廣泛分布于巖石圈、水圈、大氣圈和生物圈。人體內的碘主要來源于食物、水和空氣。其中,食溶解氧O2物中的碘是人體內碘的最主要來源,約占總攝入量的80%。
食物碘含量一般遵循以下原則:海產品高于陸地食物,動物性食物高于植物性食物。
海帶、海藻及魚蝦類都是常見的富碘食物,其中,海帶含碘量最高,堿度干碘海帶可達240mg/kg,含碘最低的食物是谷物類。
飲水中的碘含量較少,一般約為15ug/L(富碘地區除外),因此,每人每天通過水攝入碘量小于30ug。
飲用水在加熱或煮沸時,碘含量幾乎沒有損失,即生、熟水的碘含量沒有差別。土壤中的碘含量較少,且不同類型的土壤不盡相同。
糧食、蔬菜中的含碘量取決于當地土壤的碘密度、土壤的地質學起源和離海洋的遠近直接影響植物中的碘含量。碘主要來自海產品,如海帶、紫菜、海蜇、帶魚等。碘主要來自海產品,如海帶、紫菜、海蜇、帶魚等。
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