通過認證 
錳缺乏的人曾報道過1例：一位食用每天含0.1mg錳的純化飲食者,出現(xiàn)短暫性皮炎,低膽固醇血癥以及堿性磷酸酶水平增加.2周內(nèi)他失去約60%其估計的體內(nèi)錳池,但在另外4周的缺乏飲食期間未再進一步丟失.錳缺乏在臨床文獻中已有記載.
錳中毒通常只限于采礦和精煉礦石的人,長期接觸錳可引起類似帕金森綜合征或Wilson病那樣的神經(jīng)癥狀.
富錳的食品
成年人每日錳供給量為每千克體重0.1毫克。食物中茶葉、堅果、粗糧、干豆含錳最多，蔬菜和干鮮果中錳的含量略高于肉、乳和水產(chǎn)品，魚肝、雞肝含錳量比其肉多。一般葷素混雜的膳食，每日可供給5毫克錳，基本可以滿足需要。偏食精米、白面、肉多、乳多錳的含量低。當正常人出現(xiàn)體重減輕、性功能低下、頭發(fā)早白可懷疑錳攝入不足。
錳 -- 和精神科關系最密切的金屬元素
一、錳的生理功能
1． 可促進骨骼的生長發(fā)育。
2． 保護細胞中細粒體的完整。
3． 保持正常的腦功能。
4． 維持正常的糖代謝和脂肪代謝。
5． 可改善肌體的造血功能。
二、錳的盈缺和健康
錳缺乏癥狀可影響生殖能力，有可能使后代先天性畸形，骨和軟骨的形成不正常及葡萄糖耐量受損。另外，錳的缺乏可引起神經(jīng)衰弱綜合癥，影響智力發(fā)育。錳缺乏還將導致胰島素合成和分泌的降低，影響糖代謝。
三、錳的日推薦量和食物中的來源
錳的安全和足夠的每日攝入量如下表所示： 日推薦量
組 別 年齡(歲) 錳（毫克）
嬰 兒 0--0.5 0.5--0.7
0.5--1.0 0.7--1.0
兒童和青少年 1--3 1.0--1.5
4--6 1.5--2.0
7--10 2.0--3.0
11以上 2.5--5.0
成 人 2.5--5.0
四、錳的主要食物來源有哪些？
錳的主要食物來源有：糙米、核桃、麥牙、赤糖蜜、萵苣、干菜豆、花生、馬鈴薯、大豆、向日葵籽、小麥、大麥以及肝等。
應急措施
錳中毒
錳是一種灰白色、硬脆、有光澤的金屬，錳廣泛存在于自然界中，土壤中含錳0.25%，茶葉、小麥及硬殼果實含錳較多。
接觸錳的作業(yè)有碎石、采礦、電焊、生產(chǎn)干電池、染料工業(yè)等。
錳是正常機體必需的微量無素之一，它構成體內(nèi)若干種有重要生理作用的酶，正常每天從食物中攝入錳3-9毫克。
職業(yè)性錳中毒是由于長期吸入含錳深度較高的錳煙及錳塵而致，慢性錳中毒是職業(yè)錳中毒的主要類型。多見于錳鐵冶煉、電焊條的制造與電焊作業(yè)以及錳礦石的開采、粉碎或干電池的生產(chǎn)等作業(yè)的工人。
臨床表現(xiàn)：起病緩慢，發(fā)病工齡一般5-10年，也有工作20年以上無發(fā)病者，這可能與個體敏感有關，早期輕度表現(xiàn)有精神差、失眠、頭昏、頭痛、無力、四肢酸痛、記憶力減退等癥狀，有的人易激動、話多、好哭等情緒改變，常有食欲不好、惡心、流涎、上腹不適、性欲減退或陽痿、多汗等，四肢有時麻木、疼痛、兩腿沉重無力。
中度中毒除上述癥狀外，感覺兩腿發(fā)沉、苯拙、走路速度減慢、易于跌倒、語言不清、口吃、做精細動作困難。重度中毒以上癥狀加重，四肢僵直、說知含糊不清，下頜、唇、舌出現(xiàn)震顫；寫字試驗時字越寫越小，叫"書寫過小癥"；精神癥狀為自主的哭筆、記憶力減退、智能下降。
如被確診為慢性錳中毒，應脫離錳作業(yè)，到醫(yī)院進行驅(qū)錳治療，驅(qū)錳藥有依地酸鈣、二巰基丁二酸鈉，神經(jīng)衰弱癥狀用中藥調(diào)節(jié)。
礦山開采、爆破、粉碎、篩選等過程用濕式作業(yè)，如水風鉆進行鉆孔、水封爆破、噴霧降塵減少粉塵飛揚。車間采取機械通風或自然通風，減少空缺陷中錳塵濃度，焊劑、焊條、蓄電池生產(chǎn)過程中拌料、過篩等，采取密閉和吸塵裝置，避錳免錳塵飛揚。加強個人防護，載濾膜口罩，飯前注意清洗，預防性體檢，早發(fā)現(xiàn)早治療。
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