通過(guò)認(rèn)證 
一定濃度的鉀，維持細(xì)胞內(nèi)一些酶的活動(dòng)，特別是在糖代謝過(guò)程中，糖元的形成必有一定量的鉀沉積，血中糖及乳酸的消長(zhǎng)與鉀有平行的趨勢(shì)。
調(diào)節(jié)滲透壓及酸堿平衡
維持此種功能的主要作用亦在身體組織細(xì)胞及紅細(xì)胞內(nèi)。鉀與細(xì)胞外液鈉合作，維持細(xì)胞與體液水分的平衡。它使體內(nèi)保持適當(dāng)?shù)乃?a href="http://m.sofiebird.com/com/hanna/sell/itemid-148002.html" target="_blank">堿度，避免酸性體質(zhì)。人體內(nèi)鉀含量比鈉高2倍。如果體內(nèi)鈉鹽過(guò)多，滲透壓就會(huì)變動(dòng)氨氮，人體為了保持一定的滲透壓，就會(huì)吸收大量水分，整個(gè)血液容量就會(huì)增多，從而使心臟負(fù)荷過(guò)重，誘發(fā)或加重心力衰竭癥狀；鈉過(guò)多還使血壓升高，促使腎臟細(xì)小動(dòng)脈硬化過(guò)程加快。因此不論是高血壓還是心臟病，都必須在飲食中控制食鹽的攝入量，若鈉量過(guò)高就會(huì)導(dǎo)致缺鉀，維持不了滲透壓。
保持神經(jīng)肌肉系統(tǒng)正常的激動(dòng)功能
鉀能有效利用蛋白質(zhì)修復(fù)破壞的組織，還能刺激中樞神經(jīng)發(fā)出肌肉所需的神經(jīng)沖動(dòng)。鉀過(guò)高則神經(jīng)肌肉高度興奮；鉀過(guò)低則陷于麻痹。
維持心肌正常功能
在紅細(xì)胞內(nèi)的鉀鹽緩沖系統(tǒng)，主要是血紅蛋白鉀、碳酸鉀、磷酸鉀，而鉀與鈣的平衡，對(duì)于心肌收縮亦有顯著作用。
防癌抗癌作用
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)鈉鉀比例不當(dāng)，能引發(fā)癌癥。而提高人體細(xì)胞內(nèi)含鉀量、降低鈉的含量，能減少正常細(xì)胞變異的可能，甚至使已生成的癌細(xì)胞消失。細(xì)胞學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，正常細(xì)胞內(nèi)含鉀量是鈉的10倍，但隨著年齡的增長(zhǎng)，身體中含有的鉀很容易從細(xì)胞膜析出，而致細(xì)胞內(nèi)鈉的比例相對(duì)增高，此種環(huán)境適宜癌細(xì)胞繁殖。這也解釋了老年人患癌機(jī)會(huì)增大的一大原因。實(shí)驗(yàn)室研究還發(fā)現(xiàn)，有些癌細(xì)胞如果在其培養(yǎng)液中增加鉀，癌細(xì)胞會(huì)轉(zhuǎn)變成正常細(xì)胞。
醫(yī)學(xué)教授海基·卡爾帕寧不久前報(bào)告說(shuō)：鉀和鈉兩者間的比例反映出體內(nèi)細(xì)胞分裂的信息，例如癌細(xì)胞中鉀的含量比例就明顯低于正常細(xì)胞。現(xiàn)代人癌癥高發(fā)率的原因，與人體內(nèi)鉀的含量過(guò)低、鈉含量過(guò)高有密切關(guān)系。卡爾帕寧認(rèn)為：“癌癥患者的飲食中如果有大量的鉀，如蔬菜、水果等，便有助于恢復(fù)鉀鈉的均衡狀態(tài)，從而抑制病情的進(jìn)一步惡化。”
保護(hù)和修復(fù)皮膚
鉀還參與細(xì)胞的新陳代謝和酶促反應(yīng)，有助于皮膚的健康。
鉀的其他作用缺鉀時(shí)，可引起機(jī)體一些不良的變化。血鉀過(guò)低，增加心肌的應(yīng)激性；心力衰竭患者在缺鉀狀態(tài)下，對(duì)洋地黃耐受力很低，用藥過(guò)程易發(fā)生房性和室性異位心律，而鉀鹽對(duì)這樣引起的異位心律紊亂，常有顯著療效。
當(dāng)血鉀低于3．5毫克當(dāng)量／升時(shí)，臨溶解氧O2床表現(xiàn)為口苦、食欲不振、腹脹、表情淡漠、軟鉀弱無(wú)力、腱反射減退甚至消失。
急性嚴(yán)重低血鉀，可發(fā)生昏迷、抽搐，或出現(xiàn)四肢不同程度的弛緩性癱瘓，嚴(yán)重者呼吸肌麻痹，形成“魚(yú)口狀呼吸”，可致死亡。
除飲食可引起缺鉀外，腹瀉、嘔吐以及壓力、大量地?cái)z入食鹽和促腎上腺皮質(zhì)激素、可的松、利尿劑等藥物也會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)鉀缺乏癥。服用阿司匹林或其他藥物，或者過(guò)量地飲用水或酒，將使大量的鉀流失到尿液中。
