一、鋁性腦病

鋁會通過血腦屏障等途徑進(jìn)入顱腦，使腦鋁含量增加，神經(jīng)元纖維變性，促進(jìn)大腦衰老，引起早老性癡呆，出現(xiàn)記憶力下降，神志模糊，行為不協(xié)調(diào)（醫(yī)學(xué)上稱共濟(jì)失調(diào)）等。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，腦組織中鋁含量超過正常值3～6倍時(shí)，就可出現(xiàn)鋁性腦病，而人體需超過正常腦組織含量10～20倍時(shí)才會出現(xiàn)腦病。小兒聯(lián)氨若攝入過多的鋁引起腦病時(shí)，可致小頭畸形、發(fā)育遲緩、肌張力下降、營養(yǎng)不良等。

鋁性腦病患者出現(xiàn)臨床癥狀和癥狀的嚴(yán)重程度，常與腦內(nèi)鋁含量鈣成正比。其早期癥狀常是記憶力減退、性格孤僻、抑郁、精神不振、少活動(dòng)、興趣明顯減退。

中期表現(xiàn)為嚴(yán)重記憶障礙，智能明顯降低，理解力、分析綜合能力、判斷力都明顯下降，行為異常，易怒，無故打人罵人，甚至擾亂社會；晚期病人則會喪失講話能力，出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)障礙、震顫、抽搐，生活不能自理，需要家屬全面護(hù)理。

二、骨軟化

鋁攝入過多，會沉積于骨中，導(dǎo)致骨軟化，出現(xiàn)骨痛、易骨折、肌肉疼痛及肌無力等癥狀。

三、貧血

過多的鋁會使人出現(xiàn)小細(xì)胞低色素性并網(wǎng)織紅細(xì)胞計(jì)數(shù)降低性貧血。為了防止鋁制炊具對人體健康的危害，鑄鋁鍋只能用于蒸食品或貯存干食品。熟鋁鍋可用來盛水或蒸食品。煮飯、煮粥可用高壓合金鋁鍋或不銹鋼鍋。

擴(kuò)展資料：

1、忌硬器摩擦

混進(jìn)食物中的鋁，幾乎都是由于鋁鍋內(nèi)壁受到其他硬質(zhì)器具（如鏟刀等）摩擦而帶來的。如若非要用鏟，可用木質(zhì)或竹質(zhì)的鏟，也可以用竹筷翻動(dòng)。

此外，用飯勺在鋁鍋內(nèi)盛飯，也不應(yīng)用力刮鍋邊和鍋底。

2、忌鋁鐵混用

鋁制品炊具與鐵制品炊具硬度不同，鐵硬鋁軟，極易磨刮損傷，致使大量鋁分子散落在炊具中被人食用。

3、忌用前不加熱

在使用鋁制品炊具前，最好略加一下熱，使水膜和油膩形成致密的氧化膜，并能掩蓋其氧化層破損處的氧化，減少鋁的氧化，以減少鋁的滲出。

4、忌堿、砂擦洗

如用堿水刷洗，會使這層保護(hù)膜溶在堿水中，使其失去保護(hù)作用。用砂灰擦洗鋁制品也是這個(gè)道理，盡管一時(shí)擦得很干凈，其結(jié)果是破壞了鋁制品的保護(hù)層，反而影響其使用壽命。

5、忌燒煮時(shí)間過長

燒煮食物時(shí)間越長，混進(jìn)食物中的鋁也就越多。一般來講，用鋁鍋燒煮食物應(yīng)控制在四個(gè)小時(shí)以內(nèi)為宜。

6、忌久存久

放因?yàn)殇X鍋內(nèi)壁及表面氧化層同菜肴或湯汁會發(fā)生緩慢的化學(xué)反應(yīng)，酸性或堿性菜肴更為顯著。

一夜之間，菜肴就能把鋁鍋內(nèi)壁的氧化層全部腐蝕掉，不單單是菜肴，就是連水也不宜久放鋁器內(nèi)。由于鋁鍋外的保護(hù)膜不十分致密，若長期存水，水中的氯離子就會形成鹽酸和次氯酸，從而腐蝕鋁鍋，時(shí)間一久就會出現(xiàn)漏洞。

7、忌存放米面

米與面中都會有大量淀粉，存放時(shí)間一長，就會發(fā)酵并產(chǎn)生有機(jī)酸和二氧化碳。鋁鍋在有機(jī)酸、水和碳酸的侵蝕下，會出現(xiàn)白色斑點(diǎn)，脫落后又出現(xiàn)麻坑，甚至孔洞。

參考資料來源：百度百科-鉛制品

鋁制器皿一直是家居生活中最常用的器具，但專家提醒，如果使用不當(dāng)，對人體健康的傷害是極大的。鋁制品所帶來的危害最終還是鋁本身。鋁制品中含有鋁、鋅、銅等金屬元素，這些雜質(zhì)都具有致癌作用，尤其是對老年人，如果攝入過多的鋁，最易患老年癡呆癥和骨折。人體攝入過多的鋁，還可能會影響鈣、磷的代謝，從而影響骨骼的正常生理功能，如骨軟化、骨質(zhì)脫鈣、骨萎縮等。另外，鋁還會降低人體免疫功能，對腦、肝、腎、心臟和神經(jīng)系統(tǒng)等組織器官也會帶來不同程度的危害。鋁制品傷害人體已是世界定論?？墒?，鋁制品便宜、輕便，目前仍被廣泛使用。鋁制器皿一直是家居生活中最常用的器具，但專家提醒，如果使用不當(dāng)，對人體健康的傷害是極大的。鋁制品所帶來的危害最終還是鋁本身。鋁制品中含有鋁、鋅、銅等金屬元素，這些雜質(zhì)都具有致癌作用，尤其是對老年人，如果攝入過多的鋁，最易患老年癡呆癥和骨折。人體攝入過多的鋁，還可能會影響鈣、磷的代謝，從而影響骨骼的正常生理功能，如骨軟化、骨質(zhì)脫鈣、骨萎縮等。另外，鋁還會降低人體免疫功能，對腦、肝、腎、心臟和神經(jīng)系統(tǒng)等組織器官也會帶來不同程度的危害。鋁制品傷害人體已是世界定論?？墒牵X制品便宜、輕便，目前仍被廣泛使用。