鋅是人類必需營養素，它參與嬰幼兒的正常生長發育，維持人類健康，因此，預防鋅缺乏是非常重要的。哪些人易發生鋅的缺乏呢？主要有：處于迅速生長發育中的嬰幼兒；懷孕期及哺乳期的婦女；胃腸鋅道消化吸收不良的患者；蛋白質攝入不足的病人；食用以谷類蛋白質為主的人群；手術后及燒傷治療的患者；糖尿病患者；慢性肝病及腎病患者；老年人；酗酒者。
鋅缺乏癥狀主要表現為：不愛吃飯，精神紊亂，傷口不易愈合，性機能減退及脫發。小兒突出表現為：生長遲緩。不愛睡覺、厭食，嚴重者有吃泥土等現象。如發現上述癥狀，應及時治療。目前，我國預防和治療鋅缺乏的方法，是采用口服硫酸鋅制劑，或服用含鋅飲料，如“健寶”等。母乳是鋅的良好來源，母乳喂養的兒童一般不DO致缺鋅。牛奶中雖然含鋅量也不算少，但由于牛奶中的鋅易與大分子蛋白質相結合，不易吸收，所以幼兒應當采取母乳喂養。
>　人類的食品中，不論動物還是植物性食品，幾乎都含有鋅，但因品種不同，含鋅量有很大差異。一般情況下，動物性食品內鋅的生物活性大，較易吸收和利用，植物性食品含鋅少，且難以吸收和利用。這是因為谷物中含有較多的磷酸肌醇，能與鋅結合成難溶性復合物，阻礙鋅的吸收。另外，食物越是精細。烹調過程越是復雜，鋅的丟失也越嚴重。在天然食品中，以各種瘦肉、肝、蛋、花生、核桃、杏仁、茶葉、可可中含量較高，一般都在20毫克／公斤左右，而牡蠣、鯡魚的含鋅量甚至超過1000毫克／公斤以上，可稱“含鋅食品之冠”鋅對人體的好處：
　　促進人體的生長發育
　　處于生長發育期的兒童、青少年如果缺，會導致發育不良。缺乏嚴重時，將會導致"侏儒癥"和智力發育不良。鋅是腦細胞生長的關鍵，缺鋅會影響腦的功能，使腦細胞減少。
　　維持人體正常食欲
　　缺鋅會導致味覺下降，出現厭食、偏食甚至異食。
　　增溴強人體免疫力
　　鋅元素是免疫器官胸腺發育的營養素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫功能。
　　促進傷口和創傷的愈合
　　補鋅劑最早被應用于臨床就是用來治療皮膚病。
　　影響維生素A的代謝和正常視覺
　　鋅在臨床上表現為對眼睛有益，就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中，當人體需要時，將維生素A輸送到血液中，這個過程是靠鋅來完成“動員”工作的。
　　維持男性正常的生精功能
　　鋅元素大量存在于男性睪丸中，參與精子的整個生成、成熟和獲能的過程。男性一旦缺鋅，就會導致精子數量減少、活力下降、精液液化不良，最終導致男性不育。缺鋅還會導致青少年沒有第二性征出現、不能正常生殖發育。
　　調節影響大腦生理功能的各種酶及受體
　　鋅在各種哺乳動物腦的生理調節中起著非常重要的作用，在多種酶及受體功能調節中不可缺少，還會影響到神經系統的結構和功能，與強迫癥等精神方面障礙的發生、發展具有一定的聯系。另外鋅與DNA和RNA、蛋白質的生物合成密切相關，當人體內鋅缺乏時，可能導致各種不良影響，可能導致情緒不穩、多疑、抑郁、情感穩定性下降和認知損害。鋅對人體的好處：　　促進人體的生長發育　　處于生長發育期的兒童、青少年如果缺，會導致發育不良。缺乏嚴重時，將會導致"侏儒癥"和智力發育不良。鋅是腦細胞生長的關鍵，缺鋅會影響腦的功能，使腦細胞減少。　　維持人體正常食欲　　缺鋅會導致味覺下降，出現厭食、偏食甚至異食。　　增強人體免疫力　　鋅元素是免疫器官胸腺發育的營養素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫功能。　　促進傷口和創傷的愈合　　補鋅劑最早被應用于臨床就是用來治療皮膚病。　　影響維生素A的代謝和正常視覺　　鋅在臨床上表現為對眼睛有益，就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中，當人體需要時，將維生素A輸送到血液中，這個過程是靠鋅來完成“動員”工作的。　　維持男性正常的生精功能　　鋅元素大量存在于男性睪丸中，參與精子的整個生成、成熟和獲能的過程。男性一旦缺鋅，就會導致精子數量減少、活力下降、精液液化不良，最終導致男性不育。缺鋅還會導致青少年沒有第二性征出現、不能正常生殖發育。　　調節影響大腦生理功能的各種酶及受體　　鋅在各種哺乳動物腦的生理調節中起著非常重要的作用，在多種酶及受體功能調節中不可缺少，還會影響到神經系統的結構和功能，與強迫癥等精神方面障礙的發生、發展具有一定的聯系。另外鋅與DNA和RNA、蛋白質的生物合成密切相關，當人體內鋅缺乏時，可能導致各種不良影響，可能導致情緒不穩、多疑、抑郁、情感穩定性下降和認知損害。