1、參與糖、蛋白質和能量代謝：糖原合成時，需要鉀與之一同進入細胞，糖原分解時，鉀又從細胞內釋出。蛋白質合成時每克氮約需鉀3mmol，分解時，則釋出鉀。ATP形成時亦需要鉀；

2、參與維持細胞內、外液的滲透壓和酸堿平衡：鉀是細胞內的主要陽離子，所以能維持細胞內液的滲透壓。酸中毒時，由于腎臟排鉀量減少，以及鉀從細胞內向外移，所以血鉀往往同時升高，堿中毒時，情況相反；

3、維持神經肌肉的興奮性；

4、維持心肌功能：心肌細胞膜的電位變化主要動力之一是由于鉀離子的細胞內、外轉移。

擴展資料：

鉀元素的提取方法：

1、硫酸鹽復鹽法；

2、高氯酸鹽汽洗法；

3、氨基三磺酸鈉法；

4、氟硅酸鹽法；

5、二苦胺法；

6、磷酸鹽法。

參考資料來源：百度百科-鉀

1. 維持細胞內正常滲透壓
鉀是生長必需的元素 , 是細胞內的主要陽離子 , 對維持細胞內液的正常滲透壓具有重要作用。
2. 維持神經肌肉的應激性和正常功能
細胞內鉀與細胞外鈉共同作用 , 激活鈉泵 , 產生能量 , 維持細胞內外鉀鈉離子的濃度梯度 , 發生膜電位 , 使膜有電信號能力，膜去極化時在軸突發生動作電位 , 激活肌肉纖維收縮并引起突觸釋放神經遞質。
3. 維持心肌的正常功能
心肌細胞內外適宜的鉀濃度與心肌的自律性、傳導性和興奮性的維持密切相關。鉀缺乏時 , 心肌興奮性增高 ; 鉀過高時又使心肌自律性、傳導性和興奮性受抑制 ; 二者均可引起心律失常。在心肌收縮期 , 肌動蛋白與肌球蛋白和 ATP 結合前，鉀從細胞內逸出 , 舒張期又內移。若缺鉀或鉀過多 , 均可引起鉀的遷移 , 從而使心臟功能嚴重失常。鉀協同鈣和鎂維持心臟正常功能。因腹瀉、蛋白質嚴重缺乏而導致的兒童突然死亡，多數與失鉀引起的心力衰竭有關。
4. 參與細胞的新陳代謝和酶促反應
鉀在體內參與許多代謝反應 , 如葡萄糖合成糖原儲存于肝 , 氨基酸合成肌肉蛋白 , ADP 生成 ATP, 以及血液中糖和乳酸的消長等。葡萄糖和氨基酸經過細胞膜進入細胞合成糖原和蛋白質時 , 必須有適量的鉀離子參與。估計1g糖原的合成約需 0.6mmol 鉀 , 合成蛋白質時每 1g氮需要 3mmol 鉀。三磷酸腺苷的生成過程中也需要一定量的鉀 , 如果鉀缺乏時 , 糖、蛋白質的代謝將受到影響 。鉀缺乏時 , 碳水化合物和蛋白質的代謝也將受到影響。
5. 降低血壓
研究發現 , 血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀呈負相關。補鉀對高血壓及正常血壓有降低作用。其作用機制可能與何直接促進尿納排出 , 抑制腎素血管緊張素 系統和交感神經系統 , 改善壓力感受器的功能 , 以及直接影響周圍血管阻力等因素有關。鉀也可通過利尿、降低腎素釋放、擴張血管 , 提高 Na+-K+-ATP 酶的活力以改善水鈉的潴留 , 使血壓下降。鉀能對抗食鹽引起的高血壓。
6. 維持細胞內正常滲透壓
鉀作為細胞內主要的陽離子 , 在細胞內滲透壓的維持中起主要作用。1. 維持細胞內正常滲透壓 鉀是生長必需的元素 , 是細胞內的主要陽離子 , 對維持細胞內液的正常滲透壓具有重要作用。2. 維持神經肌肉的應激性和正常功能 細胞內鉀與細胞外鈉共同作用 , 激活鈉泵 , 產生能量 , 維持細胞內外鉀鈉離子的濃度梯度 , 發生膜電位 , 使膜有電信號能力，膜去極化時在軸突發生動作電位 , 激活肌肉纖維收縮并引起突觸釋放神經遞質。3. 維持心肌的正常功能 心肌細胞內外適宜的鉀濃度與心肌的自律性、傳導性和興奮性的維持密切相關。鉀缺乏時 , 心肌興奮性增高 ; 鉀過高時又使心肌自律性、傳導性和興奮性受抑制 ; 二者均可引起心律失常。在心肌收縮期 , 肌動蛋白與肌球蛋白和 ATP 結合前，鉀從細胞內逸出 , 舒張期又內移。若缺鉀或鉀過多 , 均可引起鉀的遷移 , 從而使心臟功能嚴重失常。鉀協同鈣和鎂維持心臟正常功能。因腹瀉、蛋白質嚴重缺乏而導致的兒童突然死亡，多數與失鉀引起的心力衰竭有關。4. 參與細胞的新陳代謝和酶促反應 鉀在體內參與許多代謝反應 , 如葡萄糖合成糖原儲存于肝 , 氨基酸合成肌肉蛋白 , ADP 生成 ATP, 以及血液中糖和乳酸的消長等。葡萄糖和氨基酸經過細胞膜進入細胞合成糖原和蛋白質時 , 必須有適量的鉀離子參與。估計1g糖原的合成約需 0.6mmol 鉀 , 合成蛋白質時每 1g氮需要 3mmol 鉀。三磷酸腺苷的生成過程中也需要一定量的鉀 , 如果鉀缺乏時 , 鋅糖、蛋白質的代謝將受到影響 。鉀缺乏時 , 碳水化合物和蛋白質的代謝也將受到影響。5. 降低血壓 研究發現 , 血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀呈負相關。補鉀對高血壓及正常血壓鉀有降低作用。其作用機制可能與何直接促進尿納排出 , 抑制腎素血管緊張素 系統和交感神經系統 , 改善壓力感受器的功能 , 以及直接影響周圍血管阻力等因素有關。鉀也可通過利尿、降低腎素釋放、擴張血管 , 提高 Na+-K+-溴ATP 酶的活力以改善水鈉的潴留 , 使血壓下降。鉀能對抗食鹽引起的高血壓。6. 維持細胞內正常滲透壓 鉀作為細胞內主要的陽離子 , 在細胞內滲透壓的維持中起主要作用。