與細胞的新陳代謝有關

一定濃度的鉀，維持細胞內一些酶的活動，特別是在糖代謝過程中，糖元的形成必有一定量的鉀沉積，血中糖及乳酸的消長與鉀有平行的趨勢。

調節滲透壓及酸堿平衡

維持此種功能的主要作用亦在身體組織細胞及紅細胞內。HI991003 鉀與細胞外液鈉合作，維持細胞與體液水分的平衡。它使體內保持適當的酸堿度，避免酸性體質。人體內鉀含量比鈉高2倍。如果體內鈉鹽過多，滲透壓就會變動，人體為了保持一定的滲透壓，就會吸收大量水分，整個血液容量就會增多，從而使心臟負荷過重，誘發或加重心力衰竭癥狀；鈉過多還使血壓升高，促使腎臟細小動脈硬化過程加快。因此不論是高血壓還是心臟病，都必須在飲食中控制食鹽的攝入量，若鈉量過高就會導致缺鉀，維持不了滲透壓。

保持神經肌肉系統正常的激動功能

鉀能有效利用蛋白質修復破壞的組織，還能刺激中樞神經發出肌肉所需的神經沖動。鉀過高則神經肌肉高度興奮；鉀過低則陷于麻痹。

維持心肌正常功能

在紅細胞內的鉀鹽緩沖系統，主要是血紅蛋白鉀、碳酸鉀、磷酸鉀，而鉀與鈣的平衡，對于心肌收縮亦有顯著作用。

防癌抗癌作用

營養學家研究發現，體內鈉鉀比例不當，能引發癌癥。而提高人體細胞內含鉀量、降低鈉的含量，能減少正常細胞變異的可能，甚至使已生成的癌細胞消失。細胞學研究發現，正常細胞內含鉀量是鈉的10倍，但隨著年齡的增長，身體中含有的鉀很容易從細胞膜析出，而致細胞內鈉的比例相對增高，此種環境適宜癌細胞繁殖。這也解釋了老年人患癌機會增大的一大原因。實驗室研究還發現，有些癌細胞如果在其培養液中增加鉀，癌細胞會轉變成正常細胞。

醫學教授海基&midDOt;卡爾帕寧不久前報告說：鉀和鈉兩者間的比例反映出體內細胞分裂的信息，例如癌細胞中鉀的含量比例就明顯低于正常細胞?，F代人癌癥高發率的原因，與人體內鉀的含量過低、鈉含量過高有密切關系?？柵翆幷J為：“癌癥患者的飲食中如果有大量的鉀，如蔬菜、水果等，便有助于恢復鉀鈉的均衡狀態，從而抑制病情的進一步惡化。”

保護和修復皮膚

鉀還參與細胞的新陳代謝和酶促溴反應，有助于皮膚的健康。

鉀的其他作用缺鉀時，可引起機體一些不良的變化。血鉀過低，增加心肌的應激性；心力衰竭患者在缺鉀狀態下，對洋地黃耐受力很低，用藥過程易發生房性和室性異位心律，而鉀鹽對這樣引起的異位心律紊亂，HI98192 常有顯著療效。

當血鉀低于3．5毫克當量／升時，臨床表現為口苦、食欲不振、腹脹、表情淡漠、軟弱無力、腱反射減退甚至消失。

急性嚴重低血鉀，可發生昏迷、抽搐，或出現四肢不同程度的弛酸度pH緩性癱瘓，嚴重者呼吸肌麻痹，形成“魚口狀呼吸”，可致死亡。

除飲食可引起缺鉀外，腹瀉、嘔吐以及壓力、大量地攝入食鹽和促腎上腺皮質激素、可的松、利尿劑等藥物也會導致出現鉀缺乏癥。服用阿司匹林或其他藥物，或者過量地飲用水或酒，將使大量的鉀流失到尿液中。鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝。有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用。
1.參與糖、蛋白質和能量代謝：糖原合成時，需要鉀與之一同進入細胞，糖原分解時，鉀又從細胞內釋出。蛋白質合成時每克氮約需鉀3mmol，分解時，則釋出鉀。ATP形成時亦需要鉀。
2. 參與維持細胞內、外液的滲透壓和酸堿平衡：鉀是細胞內的主要陽離子，所以能維持細胞內液的滲透壓。酸中毒時，由于腎臟排鉀量減少，以及鉀從細胞內向外移，所以血鉀往往同時升高，堿中毒時，情況相反。
3. 維持神經肌肉的興奮性。
4. 維持心肌功能：心肌細胞膜的電位變化主要動力之一是由于鉀離子的細胞內、外轉移。
人體鉀缺乏可引起心跳不規律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導致心跳停止。一般而言，身體健康的人，會自動將多余的鉀排出體外。但腎病患者則要特別留意，避免攝取過量的鉀。
在乳制品、水果、蔬菜、瘦肉、內臟、香蕉、葡萄干中都含有豐富的鉀
人體缺鉀的主要癥狀是：心跳過速且心率不齊，肌肉無力、麻木、易怒、惡心、嘔吐、腹瀉、低血壓、精神錯亂、以及心理冷淡。
植物
鉀能促進植株莖稈健壯，改善果實品質，增強植株抗寒能力，提高果實的糖分和維生素C的含量，和氮、磷的情況一樣，缺鉀癥狀首先出現于老葉。鉀素供應不足時，碳水化合物代謝受到干擾，光合作用受抑制，而呼吸作用加強。因此，缺鉀時植株抗逆能力減弱，易受病害侵襲，果實品質下降，著色不良。瓜、果、番茄等對鉀肥的需求主要是在果實迅速膨大期。
鉀肥一般是在基肥、沖施、追施、噴施和無圖營養栽培時施入，果實膨大前期沖施、追施或葉面噴施0.5%磷酸二氫鉀、硝酸鉀、硫酸鉀、氯化鉀溶液。氯化鉀不能用于瓜類和煙葉。
鉀不足時，植株莖稈柔弱，易倒伏，抗寒性和抗旱性均差；葉片變黃，逐漸壞死。由于鉀能移動到嫩葉，缺鉀開始在較老的葉，后來發展到植株基部，也有葉緣枯焦，葉子彎卷或皺縮。
1、促進酶的活化。 生物體中有60多種酶需要鉀離子作為活化劑。
2、促進光能的利用，增強光合作用。首先K+能保持葉綠體內類囊體膜的正常結構，缺K+時類囊體膜結構松散，影響光合作用的正常進行。同時又能促進類囊體膜上質子梯度的形成和光合磷酸化作用。
3、有利于植物正常的呼吸作用，改善能量代謝。
4、增強植株體內物質的合成和轉運。比如，碳水化合物的合成與運轉； HI98103-02增強蛋白質與核蛋白的合成；促進豆科植物根瘤菌的固氮作用。
5、增強植物的抗性。
①、增強抗凍性、抗旱、抗鹽的能力；
②、增強植物對病蟲害的抗性。試驗表明，增施適量的鉀肥，能有效地減少水稻的胡麻葉斑病、稻瘟病、紋枯病等；麥類的白粉病、赤霉病及小麥的銹病等等。
③、減少水稻受還原性物質的危害。鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝。有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用。1.參與糖、蛋白質和能量代謝：糖原合成時，需要鉀與之一同進入細胞，糖原分解時，鉀又從細胞內釋出。蛋白質合成時每克氮約需鉀3mmol，分解時，則釋出鉀。ATP形成時亦需要鉀。2. 參與維持細胞內、外液的滲透壓和酸堿平衡：鉀是細胞內的主要陽離子，所以能維持細胞內液的滲透壓。酸中毒時，由于腎臟排鉀量減少，以及鉀從細胞內向外移，所以血鉀往往同時升高，堿中毒時，情況相反。3. 維持神經肌肉的興奮性。4. 維持心肌功能：心肌細胞膜的電位變化主要動力之一是由于鉀離子的細胞內、外轉移。人體鉀缺乏可引起心跳不規律鉀和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導致心跳停止。一般而言，身體健康的人，會自動將多余的鉀排出體外。但腎病患者則要特別留意，避免攝取過量的鉀。在乳制品、水果、蔬菜、瘦肉、內臟、香蕉、葡萄干中都含有豐富的鉀人體缺鉀的主要癥狀是：心跳過速且心率不齊，肌肉無力、麻木、易怒、惡心、嘔吐、腹瀉、低血壓、精神錯亂、以及心理冷淡。植物鉀能促進植株莖稈健壯，改善果實品質，增強植株抗寒能力，提高果實的糖分和維生素C的含量，和氮、磷的情況一樣，缺鉀癥狀首先出現于老葉。鉀素供應不足時，碳水化合物代謝受到干擾，光合作用受抑制，而呼吸作用加強。因此，缺鉀時植株抗逆能力減弱，易受病害侵襲，果實品質下降，著色不良。瓜、果、番茄等對鉀肥的需求主要是在果實迅速膨大期。鉀肥一般是在基肥、沖施、追施、噴施和無圖營養栽培時施入，果實膨大前期沖施、追施或葉面噴施0.5%磷酸二氫鉀、硝酸鉀、硫酸鉀、氯化鉀溶液。氯化鉀不能用于瓜類和煙葉。鉀不足時，植株莖稈柔弱，易倒伏，抗寒性和抗旱性均差；葉片變黃，逐漸壞死。由于鉀能移動到嫩葉，缺鉀開始在較老的葉，后來發展到植株基部，也有葉緣枯焦，葉子彎卷或皺縮。1、促進酶的活化。 生物體中有60多種酶需要鉀離子作為活化劑。2、促進光能的利用，增強光合作用。首先K+能保持葉綠體內類囊體膜的正常結構，缺K+時類囊體膜結構松散，影響光合作用的正常進行。同時又能促進類囊體膜上質子梯度的形成和光合磷酸化作用。3、有利于植物正常的呼吸作用，改善能量代謝。4、增強植株體內物質的合成和轉運。比如，碳水化合物的合成與運轉；增強蛋白質與核蛋白的合成；促進豆科植物根瘤菌的固氮作用。5、增強植物的抗性。①、增強抗凍性、抗旱、抗鹽的能力；②、增強植物對病蟲害的抗性。試驗表明，增施適量的鉀肥，能有效地減少水稻的胡麻葉斑病、稻瘟病、紋枯病等；麥類的白粉病、赤霉病及小麥的銹病等等。③、減少水稻受還原性物質的危害。