pH值與酸值只有一個差別就是概念不同。

1、氫離子濃度指數(shù)（hydrogen ion concentration）是指溶液中氫離子的總數(shù)和總物質(zhì)的量的比。一般稱為“pH”，而不是“pH值”。

氫離子活度指數(shù)的測定，定性方法可通過使用pH指示劑、pH試紙測定，而定量的pH測量需要采用pH計來進(jìn)行測定。

2、酸值是指用來顯示植物干性油（DRYING OIL）中游離脂肪酸含量的計量單位——為選擇油料用途的重要考量。酸號表示用于中和每一公克油中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。較高酸號的油（5到10）適用于研磨顏料，而較低酸號的油（1到3）則更適合作為上光油和其他透明涂料。

擴(kuò)展資料：

一、pH測定

1、使用pH指示劑。

在待測溶液中加入pH指示劑，不同的指示劑根據(jù)不同的pH值會變化顏色，根據(jù)指示劑的研究就可以確定pH的范圍。滴定時，可以作精確的pH標(biāo)準(zhǔn)。

2、使用pH試紙。

pH試紙有廣泛試紙和精密試紙，用玻璃棒蘸一點待測溶液到試紙上，然后根據(jù)試紙的顏色變化對照標(biāo)準(zhǔn)比色卡可以得到溶液的pH。pH試紙不能夠顯示出油份的pH值，因為pH試紙以氫離子來量度待測溶液的pH值，但油中沒含有氫離子，因此pH試紙不能夠顯示出油份的pH值。

3、使用pH計。

pH計是一種測定溶液pH值的儀器，它通過pH選擇電極（如玻璃電極）來測定出溶液的pH。pH計可以精確到小數(shù)點后兩位。

二、準(zhǔn)確表示溶液的pH

在標(biāo)準(zhǔn)溫度（25℃）和壓力下，pH=7的水溶液（如：純水）為中性，這是因為水在標(biāo)準(zhǔn)溫度和壓力下自然電離出的氫離子和氫氧根離子濃度的乘積（水的離子積常數(shù)）始終是1×10⁻¹⁴，且兩種離子的濃度都1×10⁻⁷mol/L。

pH值小說明H⁺的濃度大于OH⁻的濃度，故溶液酸性強，而pH值增大則說明H⁺的濃度小于OH⁻的濃度，故溶液堿性強。所以pH值愈小，溶液的酸性愈強；pH愈大，溶液的堿性也就愈強。

通常pH值是一個介于0和14之間的數(shù)（濃硫酸pH約為-2），在25℃的溫度下，當(dāng)pH<7的時候，溶液呈酸性，當(dāng)pH>7的酸度pH時候，溶液呈堿性，當(dāng)pH=7的時候，溶液呈中性。

但在非水溶液或非標(biāo)準(zhǔn)溫度和壓力的條件下，pH=7可能并不代表溶液呈中性，這需要通過計算該溶劑在這種條件下的電離常數(shù)來決定pH為中性的值。

參考資料來源：百度百科-PH值

參考資料來源：百度百科-酸值

PH值測試的是酸堿度，而酸值測試的僅僅是酸度。
酸值是中和1克油品中的酸鈣硬度性物質(zhì)所需要的氫氧化鉀毫克數(shù)，用mgKOH/g油表示，它是油品質(zhì)量中應(yīng)嚴(yán)格控制的指標(biāo)之一。北京得利特A1040通過機(jī)械、光學(xué)以及電子的綜合運用，采用先進(jìn)的微處理器，能夠自動實現(xiàn)多樣品切換、滴定、判斷滴定終點、打印測量結(jié)果。PH值測試的是酸堿度，而酸值測試的僅僅是酸度。酸值是中和1克油品中的酸性物質(zhì)所需要的氫氧化鉀毫克數(shù)，用mgKOH/g油表示，它是油品質(zhì)量中應(yīng)嚴(yán)格控制的指標(biāo)之一。北京得利特A1040通過機(jī)械、光學(xué)以及電子的綜合運用，采用先進(jìn)的微處理器，能夠自動實現(xiàn)多樣品切換、滴定、判斷滴定終點、打印測量結(jié)果。