此次牛奶蛋白質分析儀和食品安全快速檢測儀在中科院合肥智能機械研究所問世，一分鐘，就能檢測出牛奶中到底含多少真正的蛋白質；五分鐘不到，就能檢測出食品中的致病菌含量是否超過安全“警戒線”！牛奶蛋白質分析儀和食品安全快速檢測儀將攜手在食品安全領域發揮無窮的潛力！
真假蛋白一分鐘告訴你結果
隨著國人生活水平的不斷改善，牛奶等大量富含各種營養物質的奶制品受到消費者的青睞，但近年來，水質檢測儀對于隨處可見的“每人每天1L奶”卻讓人們望而止步，大頭娃娃、三聚氰胺事件，不斷給國人敲醒了警鐘。其實牛奶中富含各種氨基酸和豐富的蛋白質，是我們生活中不可缺少的營養品，更是嬰幼兒的“糧食”。
牛奶中的蛋白質含量是衡量其營養價值的一項重要指標，而牛奶的蛋白質含量中，還分“真蛋白”和“假蛋白”。2008年轟動中國的“三聚氰胺”事件就是不法商人將其用作食品添加劑以提升食品檢測中的蛋白質含量指標，因此三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”。
“目前，牛奶中蛋白質含量測定的國家標準是‘凱式定氮法’，這個方法不能直接檢測牛奶中的蛋白質成分，而是通過測總氮含量來推算蛋白質含量，這就有了非法添加三聚氰胺等非蛋白成分造成蛋白質含量虛高的漏洞。”中科院智能所的余道洋介紹。
牛奶蛋白質分析儀是一種基于熒光技術的牛奶蛋白含量便攜式快速檢測儀器。水質檢測儀這個小小的樣機還沒普通微波爐大，十余個牛奶樣品倒進比色皿，加入熒光指示劑后，啟動機器，不到一分鐘時間，自動打印出一份蛋白質含量多少、是否達標的“報告單”。
它的檢驗原理是通過熒光指示劑與液體中的真蛋白質結合，在光的激發下產生強烈的熒光，測試結果不受三聚氰胺、尿素等含氮物質的干擾，并且能通過熒光信號的強弱，反推出真正蛋白質的含量。余道洋還介紹說：“以后完全可做成同時檢測1、2份樣品的手持式儀器，常喝牛奶的家庭也可備上一個，隨時檢驗。”
五分鐘測出食品致病菌是否超標
在社會快速發展，人們生活電導率測定儀節奏越來越快的時代背景下，速凍食品也更多的職場人士所選擇，而金黃色葡萄球菌等致病菌也是速凍食品中非常容易滋生的細菌。食品中致病菌限量標準是食品安全基礎標準的重要組成部分，9月25日，衛生部首次制定食品中致病菌限量標準。想知道這些食品中的致病菌是否超標，用上“食品安全快速檢測儀”，5分鐘就知道結果。
中科院合肥智能機械研究所的楊良保博士介紹：“這個核心不在機器，在那個只有指甲蓋五分之一大小的芯片上！”在芯片上滴一滴從食品中取樣的液體，芯片中的“小抓手”們就能迅速“抓”住食物樣品中的致病菌，連接“食品安全快速檢測儀”的電腦顯示屏上5分鐘之內就會初步給出食品是否“安全”的判斷。目前，這臺快速檢測儀器已可實現對正常食品中的副溶血弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、水質檢測儀李斯特氏菌等多種致病菌的檢測，稍加改造，還可用于水體中各種重金屬離子的檢測。“芯片的研制成本很高，但今后如批量生產，成本會大大降低，一個芯片不過塊把錢，能檢測的致病菌種類也更多。”楊良保說。
顧名思義，所謂食品安全快速檢測儀是一種檢測食品中有毒有害物質的儀器，它不同于常規的檢測儀器，它的特點是檢測速度快、攜帶方便、常用于執法監督部門與食品企業對食品的快速篩選檢測。有了快速檢測儀器，執法人員便可以在執法現場隨身攜帶它，實時實地對食品進行快速篩選檢測。有，霍爾德便攜式家庭用食品安全檢測儀，可以檢測食品的安全有，霍爾德便攜式家庭用食品安全檢測儀，可以檢測食品的安全