廚房油煙檢測通常是按照可燃氣體檢測來進行的。油煙中含有大量的油脂、煙塵和揮發性有機化合物，這些物質在高溫下容易引發火災或爆炸。

可燃氣體檢測主要是針對油煙中的揮發性有機化合物，如乙醛、丙酮、丁酮等。這些物質在一定濃度下與空氣形成可燃混合物，當達到一定濃度范圍內時，就可能引發火災或爆炸。

此外，油煙中的一些有害氣體，如苯、甲醛、二氧化硫等，也可能被檢測。這些有害氣體通常不是直接引發火災或爆炸的原因，但長期暴露于高濃度的有害氣體環境中可能對人體健康造成危害。

因此，廚房油煙檢測通常會綜合考慮可燃氣體和有害氣體的檢測，以確保廚房環境的安全和健康。具體的檢測方法和儀器會根據不同的要求和標準而有所不同。