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農(nóng)藥殘留：
農(nóng)藥殘留（Pesticide residues)，是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。

有機(jī)磷農(nóng)藥可因食入吸入或經(jīng)皮膚吸收而中毒的原因多為：誤食被有機(jī)磷農(nóng)藥污染的食物（包括瓜果蔬菜乳品糧食以及被毒死的禽畜水產(chǎn)品等）；誤用沾染農(nóng)藥的物體或容器；不恰當(dāng)?shù)厥褂糜袡C(jī)磷農(nóng)藥殺滅蚊蠅虱蚤臭蟲蟑螂及治療皮膚病和驅(qū)蟲；用包裝有機(jī)磷農(nóng)藥的塑料袋或；由于在噴過有機(jī)磷農(nóng)藥的田地附近事件過長而引起吸入中毒。

氨基甲酸酯類農(nóng)藥的中毒原因與其他農(nóng)藥中毒類似。生產(chǎn)性中毒多見于未采取適當(dāng)防護(hù)措施或高溫濕熱環(huán)境下施灑農(nóng)藥，主要經(jīng)皮膚和呼吸道吸入中毒；生活性中毒多見于服毒自殺或誤服，為經(jīng)口中毒。

甲醛
甲醛：無色水溶液或氣體。有刺激性氣味。能與水、乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑按任意比例混溶。液體在較冷時久貯易混濁，在低溫時則形成三聚甲醛沉淀。生活中對人體造成傷害的甲醛，可以說無處不在。涉及的物品包括家具、木地板；童裝、免燙襯衫；快餐面、米粉；水泡魷魚、海參、牛百葉、蝦仁；甚至小汽車。

甲醛對健康危害主要有以下幾個方面：

a、刺激作用：甲醛是原漿毒物質(zhì)，能與蛋白質(zhì)結(jié)合、高濃度吸入時出現(xiàn)呼吸道嚴(yán)重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。

b、致敏作用：皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時可誘發(fā)支氣管哮喘。

c、致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質(zhì)。實驗動物在實驗室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤。

二氧化硫
食品加工過程中經(jīng)常要用二氧化硫，它是食品工業(yè)中常用的食品添加劑。食品攝入硫磺、二氧化硫、亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和低亞硫酸鈉等二氧化硫類物質(zhì)，食品中就會含有二氧化硫。二氧化硫，遇水形成亞硫酸亞硫酸是較強(qiáng)的還原劑，在被氧化時可將著色物質(zhì)還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品變質(zhì)。由于其具有還原作用，它還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。

二氧化硫進(jìn)入人體后會生成亞硫酸鹽，并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒后最終由尿排出體外，因此少量的二氧化硫進(jìn)入機(jī)體可以認(rèn)為是安全無害的。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴(yán)重時產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。長期小劑量接觸空氣中的二氧化硫，會導(dǎo)致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降等。嚴(yán)重者可引起肺部彌漫性間質(zhì)纖維化和中毒性肺硬變。經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進(jìn)機(jī)體鈣丟失。

重金屬鉛

鉛是一種積累性毒物，人類通過食物鏈攝取鉛，也能從被污染的空氣中攝取鉛，是潛在性泌尿系統(tǒng)的致癌性物質(zhì)。

余氯

余氯(residual chlorine)俗稱漂白粉，是水經(jīng)過加氯消毒，接觸一定時間后，經(jīng)一定時間接觸后，在水中余留的游離性氯和結(jié)合性氯的總稱。氯投入水中后，除了與水中細(xì)菌、微生物、有機(jī)物、無機(jī)物等作用消耗一部分氯量外，還剩下了一部分氯量，這部分氯量就叫做余氯。
殘留的余氯在加熱的過程中會生成三氯甲烷這種致癌物，長期飲用會對人體造成非常大的危害。尤其是近年來水源污染越發(fā)的嚴(yán)重，直接導(dǎo)致自來水中余氯含量的增加。所以直接飲用自來水燒的開水也不是健康的選擇，對自來水進(jìn)行再凈化是關(guān)鍵。

儀器簡介
PCS多功能快速檢測儀可以檢測農(nóng)藥殘留、二氧化硫、甲醛、各種色素等40多項食品檢測指標(biāo)，還可以檢測余氯、鉛、六價鉻、砷、汞、鎘等10多種水質(zhì)檢測指標(biāo)。用戶可以拓展食品安全領(lǐng)域或其他領(lǐng)域基于的檢測項目，可網(wǎng)上免費在線升級。
PCS多功能食品安全快速檢測儀體積小，重量輕，便于攜帶。筆記本USB供電，可在實驗室環(huán)境下使用，也可在檢測車上使用。

主要特點：
1.便攜式設(shè)計，可隨身攜帶，并可在無電源接入的現(xiàn)場進(jìn)行長時間檢測。
2.全固態(tài)光學(xué)系統(tǒng)，保證極佳的光學(xué)性能；
3.高速連續(xù)光譜掃描，瞬間完成全譜圖掃描；標(biāo)準(zhǔn)曲線內(nèi)置，用戶無需做曲線即可直接進(jìn)行測定。
4.電腦工作站軟件除利用內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行直接測量外，還有“定量檢測”、“光譜掃描”、“時間掃描”等專業(yè)功能模塊，滿足各種專業(yè)分析要求。
5.電腦工作站具有14寸大屏顯示，鍵盤和鼠標(biāo)操作；操作更快捷，方便。
6.由標(biāo)配電腦工作站進(jìn)行數(shù)據(jù)存儲,存儲數(shù)據(jù)量巨大，可導(dǎo)出報表或 EXCEL數(shù)據(jù)，方便進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和管理。
7.利用標(biāo)配電腦工作站通訊接口，支持各種外接存儲器；
8.支持視頻音頻播放功能，方便教學(xué)和培訓(xùn)；軟件操作界面直接顯示幫助文件，方便操作。
9.標(biāo)配高防護(hù)性能儀器包裝箱，防水，抗沖擊，震動，潮濕等。

技術(shù)參數(shù)：

光源	會聚式鎢燈
測定方式	光譜掃描，定量測定，時間掃描，光譜掃描；
單色器	凹面平場全息光柵；
檢測器	2048像素CCD
測量部件	比色皿
電源	由電腦工作站電源供電；
打印機(jī)	支持外置式打印機(jī)；
操作系統(tǒng)	WINXP；
輸入/顯示	14寸液晶顯示器，鍵盤和鼠標(biāo)操作
性能指標(biāo)	波長范圍	400nm～800nm；
	光譜帶寬	1nm；
	波長示值誤差	±1.0nm；
	波長重復(fù)性	≤0.1nm；
	基線平直度	±0.005Abs；
	噪聲	≤0.5%τ；
	漂移	≤0.5%τ/30min；
	雜散光	±1.0 %τ（420nm）；
	透射比示值誤差	±1.0%τ；
	透射比重復(fù)性	≤±0.5 %τ；
外形尺寸	240mm(W)×220mm(L)×85mm(H)；
環(huán)境溫度	工作環(huán)境5℃～30℃，貯存環(huán)境-20℃～55℃。

農(nóng)藥殘留：
農(nóng)藥殘留（Pesticide residues)，是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。

有機(jī)磷農(nóng)藥可因食入吸入或經(jīng)皮膚吸收而中毒的原因多為：誤食被有機(jī)磷農(nóng)藥污染的食物（包括瓜果蔬菜乳品糧食以及被毒死的禽畜水產(chǎn)品等）；誤用沾染農(nóng)藥的物體或容器；不恰當(dāng)?shù)厥褂糜袡C(jī)磷農(nóng)藥殺滅蚊蠅虱蚤臭蟲蟑螂及治療皮膚病和驅(qū)蟲；用包裝有機(jī)磷農(nóng)藥的塑料袋或；由于在噴過有機(jī)磷農(nóng)藥的田地附近事件過長而引起吸入中毒。

氨基甲酸酯類農(nóng)藥的中毒原因與其他農(nóng)藥中毒類似。生產(chǎn)性中毒多見于未采取適當(dāng)防護(hù)措施或高溫濕熱環(huán)境下施灑農(nóng)藥，主要經(jīng)皮膚和呼吸道吸入中毒；生活性中毒多見于服毒自殺或誤服，為經(jīng)口中毒。

甲醛
甲醛：無色水溶液或氣體。有刺激性氣味。能與水、乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑按任意比例混溶。液體在較冷時久貯易混濁，在低溫時則形成三聚甲醛沉淀。生活中對人體造成傷害的甲醛，可以說無處不在。涉及的物品包括家具、木地板；童裝、免燙襯衫；快餐面、米粉；水泡魷魚、海參、牛百葉、蝦仁；甚至小汽車。

甲醛對健康危害主要有以下幾個方面：

a、刺激作用：甲醛是原漿毒物質(zhì)，能與蛋白質(zhì)結(jié)合、高濃度吸入時出現(xiàn)呼吸道嚴(yán)重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。

b、致敏作用：皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時可誘發(fā)支氣管哮喘。

c、致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質(zhì)。實驗動物在實驗室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤。

二氧化硫
食品加工過程中經(jīng)常要用二氧化硫，它是食品工業(yè)中常用的食品添加劑。食品攝入硫磺、二氧化硫、亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和低亞硫酸鈉等二氧化硫類物質(zhì)，食品中就會含有二氧化硫。二氧化硫，遇水形成亞硫酸亞硫酸是較強(qiáng)的還原劑，在被氧化時可將著色物質(zhì)還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品變質(zhì)。由于其具有還原作用，它還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。

二氧化硫進(jìn)入人體后會生成亞硫酸鹽，并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒后最終由尿排出體外，因此少量的二氧化硫進(jìn)入機(jī)體可以認(rèn)為是安全無害的。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴(yán)重時產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。長期小劑量接觸空氣中的二氧化硫，會導(dǎo)致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降等。嚴(yán)重者可引起肺部彌漫性間質(zhì)纖維化和中毒性肺硬變。經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進(jìn)機(jī)體鈣丟失。

重金屬鉛

鉛是一種積累性毒物，人類通過食物鏈攝取鉛，也能從被污染的空氣中攝取鉛，是潛在性泌尿系統(tǒng)的致癌性物質(zhì)。

余氯

余氯(residual chlorine)俗稱漂白粉，是水經(jīng)過加氯消毒，接觸一定時間后，經(jīng)一定時間接觸后，在水中余留的游離性氯和結(jié)合性氯的總稱。氯投入水中后，除了與水中細(xì)菌、微生物、有機(jī)物、無機(jī)物等作用消耗一部分氯量外，還剩下了一部分氯量，這部分氯量就叫做余氯。
殘留的余氯在加熱的過程中會生成三氯甲烷這種致癌物，長期飲用會對人體造成非常大的危害。尤其是近年來水源污染越發(fā)的嚴(yán)重，直接導(dǎo)致自來水中余氯含量的增加。所以直接飲用自來水燒的開水也不是健康的選擇，對自來水進(jìn)行再凈化是關(guān)鍵。

儀器簡介
PCS多功能快速檢測儀可以檢測農(nóng)藥殘留、二氧化硫、甲醛、各種色素等40多項食品檢測指標(biāo)，還可以檢測余氯、鉛、六價鉻、砷、汞、鎘等10多種水質(zhì)檢測指標(biāo)。用戶可以拓展食品安全領(lǐng)域或其他領(lǐng)域基于的檢測項目，可網(wǎng)上免費在線升級。
PCS多功能食品安全快速檢測儀體積小，重量輕，便于攜帶。筆記本USB供電，可在實驗室環(huán)境下使用，也可在檢測車上使用。

主要特點：
1.便攜式設(shè)計，可隨身攜帶，并可在無電源接入的現(xiàn)場進(jìn)行長時間檢測。
2.全固態(tài)光學(xué)系統(tǒng)，保證極佳的光學(xué)性能；
3.高速連續(xù)光譜掃描，瞬間完成全譜圖掃描；標(biāo)準(zhǔn)曲線內(nèi)置，用戶無需做曲線即可直接進(jìn)行測定。
4.電腦工作站軟件除利用內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行直接測量外，還有“定量檢測”、“光譜掃描”、“時間掃描”等專業(yè)功能模塊，滿足各種專業(yè)分析要求。
5.電腦工作站具有14寸大屏顯示，鍵盤和鼠標(biāo)操作；操作更快捷，方便。
6.由標(biāo)配電腦工作站進(jìn)行數(shù)據(jù)存儲,存儲數(shù)據(jù)量巨大，可導(dǎo)出報表或 EXCEL數(shù)據(jù)，方便進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和管理。
7.利用標(biāo)配電腦工作站通訊接口，支持各種外接存儲器；
8.支持視頻音頻播放功能，方便教學(xué)和培訓(xùn)；軟件操作界面直接顯示幫助文件，方便操作。
9.標(biāo)配高防護(hù)性能儀器包裝箱，防水，抗沖擊，震動，潮濕等。

技術(shù)參數(shù)：

光源	會聚式鎢燈
測定方式	光譜掃描，定量測定，時間掃描，光譜掃描；
單色器	凹面平場全息光柵；
檢測器	2048像素CCD
測量部件	比色皿
電源	由電腦工作站電源供電；
打印機(jī)	支持外置式打印機(jī)；
操作系統(tǒng)	WINXP；
輸入/顯示	14寸液晶顯示器，鍵盤和鼠標(biāo)操作
性能指標(biāo)	波長范圍	400nm～800nm；
	光譜帶寬	1nm；
	波長示值誤差	±1.0nm；
	波長重復(fù)性	≤0.1nm；
	基線平直度	±0.005Abs；
	噪聲	≤0.5%τ；
	漂移	≤0.5%τ/30min；
	雜散光	±1.0 %τ（420nm）；
	透射比示值誤差	±1.0%τ；
	透射比重復(fù)性	≤±0.5 %τ；
外形尺寸	240mm(W)×220mm(L)×85mm(H)；
環(huán)境溫度	工作環(huán)境5℃～30℃，貯存環(huán)境-20℃～55℃。