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W-2型食品微生物采樣檢測箱 使用說明
一、前言
二、餐飲具大腸菌群檢測紙片 使用說明
三、菌落總數測試片 使用說明
四、食品、飲料大腸菌群快速檢驗紙片 使用說明
五、水質大腸菌群快速檢驗紙片 使用說明
六、霉菌酵母菌快速檢驗紙片 使用說明
七、沙門氏菌測試片 使用說明
八、便攜式恒溫培養箱 使用說明
九、食品微生物檢測的采樣

一、前言
在不具備無菌室或超凈臺等設備的情況下，又想及早得知樣品被微生物污染的概略情況，可采取食品微生物采樣檢測箱進行檢測。
防泄漏不銹鋼制酒精燈的使用見右圖(點擊放大)。
大腸菌群（17個菌落）
大腸菌群 （滿視野）

二、餐飲具大腸菌群檢測紙片 使用說明
采樣方法
隨機抽取消毒后準備使用的各類食具(碗、盤、杯等)，取樣量可根據大、中、小不同飲食行業每次采樣6～10件，每件貼紙片兩張，每張紙片面積25cm2(5cm╳5cm)用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢測用紙片后，立即貼于食具內側表面，30秒后取下，置于無菌塑料袋內。

筷子以5只為一件樣品，用毛細吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后，立即將筷子進口端約5cm)抹試紙片，每件樣品抹拭兩張，放入無菌塑料袋內。

檢驗方法
將已采樣的紙片置37℃恒溫培養箱中培養16～18h，若紙片保持紫藍色不變或有紅色斑點但斑點周圍無黃暈為大腸菌群陰性，在紅色斑點周圍有黃暈或紙片變黃并在黃色背景上呈現紅色斑點或片狀紅暈為陽性。

衛生指標
在50 cm2的紙片上（即兩片紙片上），不得有大腸菌群陽性結果出現。如圖：

三、菌落總數測試片 使用說明
本品可用于各類食品及飲用水中菌落總數的測定，由細菌營養培養基、吸水凝膠和酶顯色劑等組成。與傳統方法相比，省去了配制培養基、消毒和培養器皿的清洗處理等大量輔助性工作，隨時可以開始進
菌落數少時的情況
菌落數多時的情況
行抽樣檢測，而且操作簡便，通過酶顯色劑的放大作用，使菌落提前清晰地顯現出來，培養十幾小時就開始出現紅色菌斑，非常適合于食品生產企業產品自檢和食品衛生檢驗部門使用。

W-2型食品微生物采樣檢測箱使用方法：
1．取樣品25g（或mL）放入含有225mL無菌水的玻璃瓶內，經充分振搖做成1:10的稀釋液，用1ml滅菌吸管吸取1:10稀釋液1mL，注入含有9mL滅菌水的試管內，用1mL滅菌吸管反復吸吹做成1:100的稀釋液，以此類推，做出1:1000等稀釋度的稀釋液，每次換一支吸管。
2．一般食品選3個稀釋度進行檢測，含菌量少的液體樣品（如食用純水和礦泉水等）可直接用原液檢測。將檢驗紙片水平放臺面上，揭開上面的透明薄膜，用滅菌吸管吸取樣品原液或稀釋液1mL，均勻加到中央的圓圈內，輕輕將上蓋膜放下，靜置5分鐘。
3．從中間向周圍輕輕推刮，使水分在圓圈內均勻分布，并將氣泡趕走。
4．將加了樣的檢驗紙片每6片疊放在一起，放入自封袋中，平放在37℃培養箱內培養15-24小時。
5．細菌在紙片上生長后會顯示紅色斑點，選擇菌落數適中（10-100個）的紙片進行計數，乘以稀釋倍數后即為每克（或毫升）樣品中所含的細菌菌落總數。菌落數在100以內時，按其實有數報告，大于100時，用二位有效數字，在二位有效數字后面的數字，以四舍五入方法計算，后面的0用10的指數來表示。

計數原則、報告方式及說明
1. 通常選擇菌落在10-100個之間的紙片進行計數，乘以稀釋倍數報告之（見表例1）。
2. 若有兩個稀釋度的菌落數在10-100個之內，兩者的比值小于2，則取其平均數，若大于2，則用值小者（見表例2、例3）。
3. 若三個稀釋度的菌落數都有在10-100個之內，應選擇二個低數值的平均數（見表例4）。
4. 若三個稀釋度的菌落數均小于10個或大于100個時，應重新試用更低或更高的稀釋度進行菌落計數；或采用均小于數量標準的最小值，或采用均大于數量標準的最大值（見表例5、例6）。

5. 快速測試片法比培養皿培養法的檢測時間縮短了1倍多，菌落顯現率目前為80％，在菌落計數后乘以1.2，兩種方法可達同等效果，食品生產企業用其作為產品質量監控時乘以 1.3或1.4后，相當于提高了產品質量衛生標準。
6. 揭開上蓋膜，用接種針挑取凝膠上的菌落可作進一步的分離和鑒定。使用過的紙片上帶有活菌，需及時處理掉。

W-2型食品微生物采樣檢測箱保存條件
檢測紙片需存放在10℃以下冰箱中，保質期為一年，鋁箔袋打開后，未用的紙片要放回鋁箔袋中封好，放到冰箱中，一個月內用完。

四、食品、飲料大腸菌群快速檢驗紙片 使用說明
大腸菌群是評價食品衛生質量的重要指標之一，目前已被廣泛應用于食品衛生工作中。大腸菌群多存在于溫血動物糞便、人類經?；顒拥膱鏊约坝屑S便污染的地方，大腸菌群數的高低，表明了食品及食品生產過程中受污染的程度。本品可用于檢測飲料、飲用純水及各類食品中的大腸菌群數，與國標法中的九管法相對應，將原來幾步的試驗簡化為一步，時間由一個星期左右縮短為十幾個小時，而且為使用者省去了制備培養基的麻煩，非常適合于食品生產企業產品自檢和食品衛生檢驗部門使用。 使用方法：
1.樣品25克（或亳升）放入含有225亳升滅菌生理鹽水或其他稀釋液的玻璃瓶（瓶內置適當數量的玻璃珠）內，經充分振搖做成1：10的均勻釋釋液，用1毫升滅菌吸管吸取1：10稀釋液，注入含有9亳升滅菌生理鹽水或其他稀釋液的試管內，振搖試管做成1：100的稀釋液，以此類推，每次換一支吸管；
2.選兩個稀釋度進行檢測，一般情況下，飲料和飲用水采用原液和1：10兩個稀釋度，其他食品采用1：10和1：100這兩個稀釋度。本品每份由三片大紙片（二片重疊放在一個袋中算作一片）和六片小紙片組成，用10亳升滅菌吸管吸取10亳升原液或第一個稀釋度的稀釋液加到含有大紙片的塑料袋中，吸透后平放，做三個重復，再用1亳升滅菌吸管吸取1亳升同一稀釋度的稀釋液涂布到含有小紙片的塑料袋中，做三個重復。然后再取一支1亳升滅菌吸管吸取1亳升第二個稀釋度的稀釋液涂布到含有小紙片的塑料袋中，做三個重復；
3.將接種好的紙片（可疊放）放入37°C培養箱中培養15－24小時，若紙片變黃或在黃色背景上呈現紅色斑點為大腸菌群陽性紙片，紙片保持紫蘭色不變或在紫蘭色背景上呈現紅色斑點，但周圍沒有黃色均為大腸菌群陰性紙片，記錄每個稀釋度大腸菌群陽性紙片數，根據大腸菌群MPN表查出相應的大腸菌群數。如接種的第一個稀釋度的稀釋液為原液，應將表上查出的結果除以10，以此類推。

注：如果樣品的酸堿度在pH7以下，應先用滅菌的Na2CO3溶液調整到pH7－8，否則接種后紙片馬上變黃。

保存條件：
檢測紙片需存在10℃以下冰箱中，保質期為一年，鋁箔袋打開后，未用的紙片要放回鋁箔袋中重新封好，放到冰箱中，一個月內用完。

五、水質大腸菌群快速檢驗紙片 使用說明

方法提要：
將不同量的水樣接種到含有乳糖、顯色劑和選擇性培養基的快速檢驗紙片上，經培養后能夠在紙片上生長并發酵乳糖產酸的即為大腸菌群陽性，根據陽性反應結果可測出原水樣中大腸菌群的MPN（最可能數）值。

使用方法：
1.用滅菌吸管吸取10mL水樣插入裝有大紙片的塑料薄膜袋中，均勻涂布，共做5個重復；分別取1mL水樣加到小紙片中，共接5個重復；另取1mL水樣加到9mL無菌水中混勻，用1mL滅菌吸管分別吸取1mL（即0.1mL水樣）,加到最后5片小紙片中。
2.將接種好的紙片平放于培養箱中，37℃培養15小時。
3.觀察每片顏色變化，若紙片保持紫藍色不變為大腸菌群陰性，紙片變黃或在黃色背景上呈現紅色斑點或片狀紅暈為陽性。
4.根據每個稀釋度的陽性反應紙片數，查MPN表可得出水樣中大腸菌群的MPN值。

保存條件：
檢測紙片需存在10℃以下冰箱中，保質期為一年，鋁箔袋打開后，未用的紙片要放回鋁箔袋中重新封好，放到冰箱中，一個月內用完。

六、霉菌酵母菌快速檢驗紙片 使用說明

霉 菌
酵母菌
本品可用于各類食品及飲用水中霉菌和酵母菌的計數，由霉菌營養培養基、吸水凝膠和酶顯色劑等組成。與傳統方法相比，省去了配制培養基、消毒和培養器皿的清洗處理等大量輔助性工作，隨時可以開始進行抽樣檢測，而且操作簡便，通過酶顯色劑的放大作用，使菌落提前清晰地顯現出來，培養時間由一周縮短為48-72小時，非常適合于食品生產企業產品自檢和食品衛生檢驗部門使用。

使用方法：
1．取樣品25g（或mL）放入含有225mL無菌水的玻璃瓶內，經充分振搖做成1:10的稀釋液，用1ml滅菌吸管吸取1:10稀釋液1mL，注入含有9mL滅菌水的試管內，用1mL滅菌吸管反復吸吹50次做成1:100的稀釋液，以此類推，每次換一支吸管。
2．一般食品選3個稀釋度進行檢測，含菌量少的液體樣品（如食用純水和礦泉水等）可直接用原液檢測。將檢驗紙片水平放臺面上，揭開上面的透明薄膜，用滅菌吸管吸取樣品原液或稀釋液1mL，均勻加到中央的濾紙片上，然后輕輕將上蓋膜放下，靜置5分鐘。
3．用手指先沿方格區邊緣刮一下，防止水外流，然后再在中間輕輕推刮，使水分在紙片方格區內均勻分布，并將氣泡趕走。 4．將加了樣的檢驗紙片每15片疊放在一起，放入自封袋中，平放在37℃培養箱內培養48-72小時。
5．霉菌和酵母菌在紙片上生長后會顯示藍色斑點，霉菌菌落顯示的斑點略大或有點擴散，酵母菌落則較小而圓滑，許多霉菌在培養后期全呈現其本身特有的顏色。選擇菌落數適中（10-100個）的紙片進行計數，乘以稀釋倍數后即為每克（或毫升）樣品中霉菌和酵母菌的數目。

計數原則及報告方式：
1. 通常選擇菌落在10-100個之間的紙片進行計數，乘以稀釋倍數報告之（見例1）。
2. 若有兩個稀釋度的菌落數在10-100個之內，兩者的比值小于2，則取其平均數，若大于2，則用值小者（見例2、例3）。
3. 若三個稀釋度的菌落數都有在10-100個之內，應選擇二個低數值的平均數（見例4）。
4. 若三個稀釋度的菌落數均小于10個或大于100個時，應重新試用更低或更高的稀釋度進行菌落計數；或采用均小于數量標準的最小值，或采用均大于數量標準的最大值（見例5、例6）。

另：揭開上蓋膜，用接種針挑取凝膠上的菌落可作進一步的分離和鑒定。使用過的紙片上帶有活菌，需及時處理掉。

保存條件：
檢測紙片需存放在8℃以下冰箱中，保質期為一年，鋁箔袋打開后，未用的紙片要放回鋁箔袋中封好，放到冰箱中，一個月內用完。

七、沙門氏菌測試片 使用說明
1. 意義：沙門氏菌廣泛存在于自然界中，是重要的腸道致病菌，可引起傳染和流行。目前，分離鑒定沙門氏菌，包括健康人群帶菌者調查和體檢工作中，絕大部分實驗室都還是應用增菌、分離、血清學鑒定傳統的平板分離法，此法實驗時間長且需要大量的實驗前準備工作，同時還要挑取菌落、血清學實驗等煩瑣復雜的程序，費時費力，全過程需時至少4-7天．才能得出明確的診斷結果。近幾年，把生物化學技術應用到微生物檢驗領域取得了很大的突破。通過在選擇性培養基中加入專一性的酶顯色劑，大大地簡化了檢測程序，15～24小時一步培養就可確定出病原菌的是否存在，不但使用方便，而且降低了成本，適合于各級檢驗部門使用。 2. 樣品前處理：
2.1食品樣品的處理方法：取待測樣品25g(或mL)放入含有225mL無菌生理鹽水的玻璃瓶內，經充分振搖做成1：10的稀釋液。
2.2人體樣品的處理方法：取從業人員體檢肛拭或粘有病人糞便的棉簽放入5mL滅菌GN增菌液中，經充分振搖后，于37℃增菌18～24小時。
3. 樣品接種：將測試片水平放在臺面上．揭開上蓋膜．用滅菌吸管吸取稀釋液O.5ml，均勻加到吸水濾紙上，然后輕輕將蓋膜放下。
4. 培養：將加了樣的測試片平放在37℃培養箱內培養15～24小時。
5. 結果觀察：對測試片進行觀察，呈紫紅色的菌落為沙門氏菌；呈藍色的菌落為其他大腸菌。
6.說明：對于經過烘烤加熱或冷凍的食品樣品，最好先用GN增菌液進行預增菌．使“致傷”、冷凍的沙門氏菌復蘇，然后再行檢測。

八、BX-2型 便攜式恒溫培養箱 使用說明
1、特點：
本儀器為便攜式培養箱，重量約8 kg，移動方便，即可在實驗室使用，又可隨時移動車中現場使用。
2、主要技術參數：
工作室尺寸（mm）：200×250×200
外形尺寸（mm）：350×340×260
控溫范圍（℃）：外界～45
電源電壓（V）：220
功率（W）：50
溫度波動（℃）：±1

3、使用方法：
3.1將需培養的物品放入箱內，關好箱門。
3.2接通電源，打開電源開關，指示燈亮，表示工作正常，儀表顯示工作室溫度，然后將按碼開關按到所需溫度（如37.0℃），綠燈亮表示通電升溫，紅燈亮表示斷電保溫，紅綠燈交替變化表示進入恒溫狀態，當儀器恒溫30分鐘后，儀表顯示溫度和設定基本一致。并可通過按碼進行適當調節。

4. 注意事項：
4.1為保證使用安全，儀器外殼應與地線連接。
4.2儀器應放置在具有良好通風的條件內，相對濕度不大于85%，其周圍不應放置易燃易爆及腐蝕性物品。
4.3工作室內物品擺放切勿過擠，以便于熱量循環，使物品受熱均勻。
4.4箱體內外應保持清潔，長期不用應蓋好防塵罩，放置在干燥的室內。
4.5使用過程中，溫度變化出現異常，應及時停機檢查

九、食品微生物檢測的采樣 (詳見箱內說明書)
（一）采樣原則
1．代表性原則
2. 典型性原則
3．適時性原則
4．適量性原則
5．程序原則

（二）采樣方法
1．采樣用具、容器滅菌方法
2．無菌操作步驟
3．無菌采樣注意事項
（三）采樣記錄
1． 現場采樣記錄
2．樣本簽封和編號
3. 采樣單

（四）樣本保存
1. 要保持樣本原來的狀態
2．易變質的樣本要冷藏