磷在人體中的含量約占體重的1%，除鈣以外，磷是體內(nèi)含量較多的一種元素。人體內(nèi)的磷約有85%存在于骨骼和牙齒中，其余15%分布在其他細(xì)胞和體液內(nèi)。

磷的作用有：參與骨骼和牙齒的構(gòu)成；參與人體內(nèi)細(xì)胞核蛋白的構(gòu)成；參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的代謝反應(yīng)，并在氧化分解中釋放能量；組成體內(nèi)多種酶，如堿性磷酸酶等，參與血液中酸堿平衡的維持等等。

如果人體內(nèi)缺乏磷，可導(dǎo)致佝僂病、骨骼鈣化等，影響人體的健美。

磷廣泛存在于動(dòng)植物組織中，除植酸形式的磷不能被機(jī)體所充分吸收和利用外，其他大都能為人體所利用。含磷量較多的食品有大米、小米、高粱、玉米、雞蛋黃、黃豆、螃蟹、黑豆、赤小豆、蠶豆、花生、黑芝麻、豬瘦肉、羊肉、雞肉等。

磷在生物圈內(nèi)的分布很廣泛，地殼含量豐富列前10位，在海水中濃度屬第2類。廣泛存在于動(dòng)、植物組織中，也是人體含量較多的元素之一，稍次于鈣排列為第六位。約占人體重的1%，成人體內(nèi)約含有600-900g的磷。體內(nèi)磷的85.7%集中于骨和牙，其余散在分布于全身各組織及體液中，其中一半存在于肌肉組織。它不但構(gòu)成人體成分，且參與生命活動(dòng)中非常重要的代謝過程，是機(jī)體很重要的一種元素。
　　　磷的發(fā)現(xiàn)
　　　關(guān)于磷元素的發(fā)現(xiàn)，還得從歐洲中世紀(jì)的煉金術(shù)說起。那時(shí)候，盛行著煉金術(shù)，據(jù)說只要找到一種聰明人的石頭──哲人石，便可以點(diǎn)石成金，讓普通的鉛、鐵變成貴重的黃金。煉金術(shù)家仿佛瘋子一般，采用稀奇古怪的器皿和物質(zhì)，在幽暗的小屋里，口中念著咒語，在爐火里煉，在大缸中攪，昭思慕想尋覓點(diǎn)石成金的哲人石。1669年，德國漢堡一位叫布朗特（Brand
H）的商人在強(qiáng)熱蒸發(fā)人尿的過程中，他沒有制得黃金，卻意外地得到一種像白蠟一樣的物質(zhì)，在黑暗的小屋里閃閃發(fā)光。這從未見過的白蠟?zāi)拥臇|西，雖不是布朗特夢寐以求的黃金，可那神奇的藍(lán)綠色的火光卻令他興奮得手舞足蹈。他發(fā)現(xiàn)這種綠火不發(fā)熱，不引燃其它物質(zhì)，是一種冷光。于是，他就以“冷光”的意思命名這種新發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)為“磷”。磷的拉丁文名稱Phosphorum就是“冷光”之意，它的化學(xué)符號(hào)是P，它的英文名稱是Phosphorus。
　　　食物來源
　　　磷在食物中分布很廣，無論動(dòng)物性食物或食物性食物，在其細(xì)胞中，都含有豐富的磷，動(dòng)物的乳汁中也含有磷，所以磷是與蛋白質(zhì)并存的，瘦肉、蛋、奶、動(dòng)物的肝、腎含量都很高，海帶、紫菜、芝麻醬、花生、干豆類、堅(jiān)果粗糧含磷也較豐富。但糧谷中的磷為植酸磷，不經(jīng)過加工處理，吸收利用率低。
　　　代謝吸收
　　　磷的吸收部位在小腸，其中以十二指腸及空腸部位吸收最快，回腸較差。磷的吸收分為通過載體需能的主動(dòng)吸收和擴(kuò)散被動(dòng)吸收兩種機(jī)制。磷的代謝過程與鈣相似，體內(nèi)的磷平衡取決于體內(nèi)和體外環(huán)境之間磷的交換。磷的主要排泄途徑是經(jīng)腎臟。未經(jīng)腸道吸收的磷從糞便排出，這部分平均約占機(jī)體每日攝磷量的30%，其余70%經(jīng)由腎以可溶性磷酸鹽形式排出，少量也可由汗液排出。
　　　生理功能
　　　1.構(gòu)成骨骼和牙齒。
　　　2.磷酸組成生命的重要物質(zhì)，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)。
　　　3.參與代謝過程，協(xié)助脂肪和淀粉的代謝，供給能量與活力。
　　　4.參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
　　　需要人群
　　　甲狀腺功能亢進(jìn)的人需要補(bǔ)充磷質(zhì)。
　　　生理需要
　　　成人適宜攝入量為700mg/d。
　　　過量表現(xiàn)
　　　骨質(zhì)疏松易碎、牙齒蛀蝕、各種鈣缺乏癥狀日益明顯、精神不振甚至崩潰，破壞其他礦物質(zhì)平衡。高磷血癥。
　　　缺乏癥
　　　1.磷質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病和牙齦溢膿等疾患。
　　　2.缺磷會(huì)使人虛弱，全身疲勞，肌肉酸痛，食欲不振。
　　　攝取提示
　　　因?yàn)槿祟愂澄镏泻胸S富的磷，故人類營養(yǎng)性的磷缺乏很少見，中國人不缺乏，已經(jīng)過量并干擾鈣的吸收。磷在生物圈內(nèi)的分布很廣泛，地殼含量豐富列前10位，在海水中濃度屬第2類。廣泛存在于動(dòng)、植物組織中，也是人體含量較多的酸度pH元素之一，稍次于鈣排列為第六位。約占人體重的1%，成人體內(nèi)約含有600-900g的磷。體內(nèi)磷的85.7%集中于骨和牙，其余散在分布于全身各組織及體液中，其中一半存在于肌肉組織。它不但構(gòu)成人體成分，且參與生命活動(dòng)中非常重要的代謝過程，是機(jī)體很重要的一種元素。　　　磷的發(fā)現(xiàn)　　　關(guān)于磷元素的發(fā)現(xiàn)，還得從歐洲中世紀(jì)的煉金術(shù)說起。那時(shí)候，盛行著煉金術(shù)，據(jù)說只要找到一種聰明人的石頭──哲人石，便可以點(diǎn)石成金，讓普通的鉛、鐵變成貴重的黃金。煉金術(shù)家仿佛瘋子一般，采用稀奇古怪的器皿和物質(zhì)，在幽暗的小屋里，口中念著咒語，在爐火里煉，在大缸中攪，昭思慕想尋覓點(diǎn)石成金的哲人石。1669年，德國漢堡一位叫布朗特（BrandH）的商人在強(qiáng)熱蒸發(fā)人尿的過程中，他沒有制得黃金，卻意外地得到一種像白蠟一樣的物質(zhì)，在黑暗的小屋里閃閃發(fā)光。這從未見過的白蠟?zāi)拥臇|西，雖不是布朗特夢寐以求的黃金，可那神奇的藍(lán)綠色的火光卻令他興奮得手舞足蹈。他發(fā)現(xiàn)這種綠火不發(fā)熱，不引燃其它物質(zhì)，是一種冷光。于是，他就以“冷光”的意思命名這種新發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)為“磷”。磷的拉丁文名稱Phosphorum就是“冷光”之意，它的化學(xué)符號(hào)是P，它的英文名稱是Phosphorus。　　　食物來源　　　磷在食物中分布很廣，無論動(dòng)物性食物或食物性食物，在其細(xì)胞中，都含有豐富的磷，動(dòng)物的乳汁中也含有磷，所以磷磷是與蛋白質(zhì)并存的，瘦肉、蛋、奶、動(dòng)物的肝、腎含量都很高，海帶、紫菜、芝麻醬、花生、干豆類、堅(jiān)果粗糧含磷也較豐富。但糧谷中的磷為植酸磷，不經(jīng)過加工處理，吸收利用率低。　　　代謝吸收　　　磷的吸收部位在小腸，其中以十二指腸及空腸部位吸收最快，回腸較差。磷的吸收分為通過載體需能的主動(dòng)吸收和擴(kuò)散被動(dòng)吸收兩種機(jī)制。磷的代謝過程與鈣相似，體內(nèi)的磷平衡取決于體內(nèi)和體外環(huán)境之間磷的交換。磷的主要排泄途徑是經(jīng)腎臟。未經(jīng)腸道吸收的磷從糞便排出，這部分平均約占機(jī)體每日攝磷量的30%氧化還原，其余70%經(jīng)由腎以可溶性磷酸鹽形式排出，少量也可由汗液排出。　　　生理功能　　　1.構(gòu)成骨骼和牙齒。　　　2.磷酸組成生命的重要物質(zhì)，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)。　　　3.參與代謝過程，協(xié)助脂肪和淀粉的代謝，供給能量與活力。　　　4.參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。　　　需要人群　　　甲狀腺功能亢進(jìn)的人需要補(bǔ)充磷質(zhì)。　　　生理需要　　　成人適宜攝入量為700mg/d。　　　過量表現(xiàn)　　　骨質(zhì)疏松易碎、牙齒蛀蝕、各種鈣缺乏癥狀日益明顯、精神不振甚至崩潰，破壞其他礦物質(zhì)平衡。高磷血癥。　　　缺乏癥　　　1.磷質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病和牙齦溢膿等疾患。　　　2.缺磷會(huì)使人虛弱，全身疲勞，肌肉酸痛，食欲不振。　　　攝取提示　　　因?yàn)槿祟愂澄镏泻胸S富的磷，故人類營養(yǎng)性的磷缺乏很少見，中國人不缺乏，已經(jīng)過量并干擾鈣的吸收。