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QDvalue="51" hasspace="False" negative="True" numbertype="1" tcsc="0" w:st="on" unitname="F">-51F亞硝酸鹽快速測定儀主要用于食品中亞硝酸鹽塊的快速定量測定。儀器由超高亮度發光二極管光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器。
2.儀器原理
亞硝酸鹽系劇毒物質,但對肉制品具有發色和防腐保鮮作用，在肉制品加工中經常被大量使用。同時，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲存或加工不當的情況下，也會在還原酶的作用下轉變成亞硝酸鹽。工業鹽（私鹽）含有高濃度的亞硝酸鹽，但由于價格僅為食用鹽的1/4，因此部分“瓜子”等炒貨生產企業以及食堂等亦非法使用，致使其食品中的亞硝酸鹽嚴重超標。亞硝酸鹽的攝入會造成慢性、急性中毒或導致癌癥。其原因是在胃酸等環境下亞硝酸鹽會與食物中蛋白質分解產物--仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物---N-亞硝胺。此外，亞硝胺還可經胎盤對胎兒產生致畸和毒性作用。

3.儀器特點

檢測方法參考國家相關標準方法或其改進方法。
儀器參考 JB／T9324-1999可見分光光度計專業標準.
采用集成芯片控制，自動化程度非常高。 
專用試劑盒顯色，安全可靠，不會對實驗員產生危害。 
人機交互式操作，體積小、重量輕、攜帶方便。 
4.儀器檢測依據標準
GB 18406.3-2001 《農產品安全質量 無公害畜禽肉安全要求》等國標中部分食品亞硝酸鹽限量衛生標準及本速測盒適用的樣品如下（以NaNO2計）：
火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉：≤20mg/kg ；
紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉：≤30mg/kg；
醬 腌 菜：≤20mg/kg；
肉類罐頭：≤50mg/kg；
西式火腿：≤70mg/kg；
二、儀器主要技術指標
1.儀器標準品檢測限
亞硝酸鹽 ：0.1 mg/kg
2.適宜樣品濃度范圍 
亞硝酸鹽： 0～300mg/kg 
3.透射比重復性
3.0%，光電流漂移≤1%/3min 
4.工作環境溫度
5～40℃ 
5.電源
AC 220-240V value="1" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0" w:st="on" unitname="a">1A

6.儀器尺寸
280 x 200 x value="85" hasspace="True" negative="False" numbertype="1" tcsc="0" w:st="on" unitname="mm">85 mm